Techniques professionnelles ; cap ; agent polyvalent de restauration ; 1ere et 2e annee

MAILLET-VERITE, VIRGINIE

livre techniques professionnelles ; cap ; agent polyvalent de restauration ; 1ere et 2e annee
EDITEUR : DELAGRAVE
DATE DE PARUTION : 15/09/04
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19,00 €

SYNOPSIS :

Des fiches détachables qui reprennent les points du programme : production des préparations froides et chaudes ; mise en place de la distribution et le service client ; l'entretien des
locaux, des matériels, des équipements ; la gestion de la qualité. Des fiches pratiques de fabrication et d'entretien figurent à la fin avec une fiche de bilan de compétence.
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Format

  • Hauteur : 29.80 cm
  • Largeur : 21.00 cm
  • Poids : 0.41 kg

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