Environnement economique, juridique et social de l'entreprise hoteliere ; 2nde professionnelle hotellerie-restauration ; manuel de l'eleve

DELABY, ANNE

livre environnement economique, juridique et social de l'entreprise hoteliere ; 2nde professionnelle hotellerie-restauration ; manuel de l'eleve
EDITEUR : BERTRAND LACOSTE
DATE DE PARUTION : 14/05/09
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17,10 €

SYNOPSIS :

Cet ouvrage, à feuillets détachables, invite l'élève à découvrir l'environnement économique, juridique et social de l'entreprise hôtelière, dans le respect du référentiel du Baccalauréat professionnel Restauration. Il est découpé en 20 chapitres, regroupés en 4 grands thèmes : - Initiation économique ; - Initiation juridique ; - Opérations commerciales d'achat ; - Opérations commerciales de vente ; L'élève est constamment placé dans une démarche active. Chaque chapitre se compose de trois parties : - une partie
Découverte, qui prend appui sur une situation tirée de l'environnement de l'hôtellerie-restauration et qui amène l'élève à construire ses connaissances ; - une partie Activités, qui permet à l'élève de s'approprier les connaissances sous forme d'applications nombreuses et variées ; - une partie Synthèse, qui récapitule les connaissances acquises, sous la forme d'un texte partiellement rédigé, à compléter. L'enseignant peut utiliser cet ouvrage de différentes manières en fonction de sa pratique pédagogique.
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Format

  • Hauteur : 29.70 cm
  • Largeur : 21.00 cm
  • Poids : 0.47 kg

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