Les pros du fumoir - Viandes, poissons, légumes, fruits - Grand Format

Matthew Benson

(Photographe)

,

Nora Singley

(Styliste)

,

Paulette Vanier

(Traducteur)

,

Collectif

Note moyenne 
Steven Raichlen - Les pros du fumoir - Viandes, poissons, légumes, fruits.
Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le gril, Steven Raichlen s'attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson ancestrale remise... Lire la suite
24,95 €
Définitivement indisponible
En magasin

Résumé

Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le gril, Steven Raichlen s'attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson ancestrale remise au goût du jour. En plus de conseils sur le choix du matériel, l'auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid. Tout y passe : les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et même une variété de desserts et de cocktails que vous n'auriez jamais imaginés en version fumée !

Caractéristiques

  • Date de parution
    15/02/2018
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-35191-183-9
  • EAN
    9782351911839
  • Format
    Grand Format
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    296 pages
  • Poids
    1.224 Kg
  • Dimensions
    21,1 cm × 23,8 cm × 3,2 cm

Avis libraires et clients

Avis audio

Écoutez ce qu'en disent nos libraires !

À propos de l'auteur

Biographie de Steven Raichlen

Auteur, journaliste, conférencier et animateur de télévision, Steven Raichlen est l'homme qui a redéfini la cuisson au barbecue pour l'inscrire dans la plus grande modernité. Il a signé 30 livres, dont les best-sellers mondiaux La bible du barbecue, Barbecue - toutes les techniques pour cuisiner sur le gril et Planète barbecue. Animateur des populaires séries de télé de la chaîne PBS Steven Raichlen's Project Smoke, Primal Grill et Barbecue University, il anime également deux émissions en français, Le Maître du grill et La Tag BBQ.
Ses livres ont mérité cinq prix James Beard et trois prix Julia Child de l'International Association of Culinary Professionals, et ont été traduits en 17 langues. Il a donné des conférences sur l'histoire du barbecue au Smithsonian Institute et à l'Université Harvard, en plus d'avoir fondé la Barbecue University au centre de villégiature Broadmoor de Colorado Springs. Journaliste primé, il a signé des articles dans The New York Times, Le Journal de Montréal, Esquire, GQ et les grands magazines culinaires.
En 2015, il a été intronisé au panthéon du barbecue. Titulaire d'un diplôme universitaire en littérature française du Reed College de Portland, en Oregon, il a étudié la cuisine médiévale en Europe grâce à une bourse accordée par la fondation Thomas J. Watson. Il vit avec son épouse, Barbara, à Miami et à Martha's Vineyard.

Du même auteur

Les clients ont également aimé

Derniers produits consultés