Histoire des innovations alimentaires ; xix et xx siecles

DROUARD, ALAIN ; WILLIOT, JEAN-PIERRE

livre histoire des innovations alimentaires ; xix et xx siecles
EDITEUR : L'HARMATTAN
DATE DE PARUTION : 12/06/07
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Prix Papier
27€ 50
Prix Ebook
20€ 99

SYNOPSIS :

Que serait notre alimentation sans les conserves, le frigidaire, la cuisson au gaz ? Que serait-elle devenue sans la sélection végétale et animale, sans les apports des procédés alimentaires ou les certifications qualitatives ? Cet ouvrage
revient sur les origines de l'industrie alimentaire, la formation des marchés, la place des normes, les labels de qualité et les techniques ainsi que sur la réaction des consommateurs et des différents acteurs face à l'innovation.
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