La cuisine

THIS+GAGNAIRE

livre la cuisine
EDITEUR : ODILE JACOB
DATE DE PARUTION : 16/10/08
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24,90 €

SYNOPSIS :

Ce livre est le fruit de la rencontre inattendue entre Hervé This, un chimiste audacieux, et Pierre Gagnaire, un chef prestigieux. Tout un programme ! La cuisine, c'est souvent une question d'envie. Voir un très beau fruit, vouloir lui constituer un écrin. Manger un banal légume, chercher à faire partager un peu de bonheur en le plaçant au coeur d'une idée culinaire. Comment déterminer
les associations ? Peut-on marier la carpe et le lapin ? Comment construire les assiettes ? Comment mettre en scène le résultat des transformations culinaires ? Hervé This avait " mis en cuisine " des idées esthétiques venues d'autres arts. Avec Pierre Gagnaire, ces idées ont pris corps. Ensemble, le chimiste et le cuisinier nous invitent à un jeu merveilleux : la cuisine !
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Format

  • Hauteur : 23.00 cm
  • Largeur : 18.50 cm
  • Poids : 0.56 kg

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