La mondialisation a table

VITAUX, JEAN

EDITEUR : PUF
DATE DE PARUTION : 14/09/09
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SYNOPSIS :

Contrairement aux idées reçues, la mondialisation gastronomique contemporaine est un continuum engagé depuis des siècles, voire depuis la préhistoire : à l'époque ancienne (Bassin méditerranéen), au Moyen Âge, par les interpénétrations de l'Orient et de l'Occident,
avec les grandes découvertes, les échanges alimentaires n'ont jamais cessé. À travers l'histoire de quelques produits emblématiques, l'auteur montre comment chaque tradition que l'on croit nationale n'est jamais que le fruit d'une mondialisation sans cesse renouvelée.
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Format

  • Hauteur : 13.00 cm
  • Largeur : 20.00 cm
  • Poids : 0.30 kg

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