Le b.a.-ba de la cuisine

HERLEDAN, CLAUDE

livre le b.a.-ba de la cuisine
EDITEUR : OUEST FRANCE
DATE DE PARUTION : 30/08/05
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7,50 €

SYNOPSIS :

Ce manuel d'apprentissage des Cercles Culinaires est une première. il va à l'essentiel de ce qu'il faut impérativement savoir en trente techniques de base et autant d'idées de recettes gourmandes à mettre en pratique à la maison. Le savoir-faire des chefs est mis à la portée de chacun en cinq rubriques facilement repérables : - La préparation des légumes (comment tailler, blanchir ou encore étuver les légumes) - La maîtrise des fonds (comme le fumet de poisson par exemple), des jus et sauces (comme la sauce hollandaise ou le beurre blanc) - La maîtrise des
cuissons - La fabrication des pâtes "maison" (comme la pâte brisée, la pâte à pain, la pâte à crêpes...) - La réalisation des crèmes et desserts (comme la crème anglaise par exemple) Chaque technique est une véritable leçon de cuisine expliquée de manière détaillée, et photographiée en pas à pas. Les tours de main, trucs et astuces sont bien précisés. Les techniques et leurs recettes correspondantes y sont numérotées à l'identique. Avec le B.A.-BA de la cuisine, jamais la cuisine familiale n'a été aussi simple et accessible à tous !
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Format

  • Hauteur : 19.70 cm
  • Largeur : 19.70 cm
  • Poids : 0.58 kg

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