Aliments qualite securite protection consommateur

BESSENAY

livre aliments qualite securite protection consommateur
EDITEUR : DELAGRAVE
DATE DE PARUTION : 01/09/03
LES NOTES : Donnez votre avis
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19,00 €

SYNOPSIS :

Cette nouvelle édition des Aliments - qualité, sécurité et protection du consommateur présente les dernières orientations et réglementations européennes, nationales et locales en matière agro-alimentaire. De nombreuses parties ont été réactualisées : . la démarche HACCP ; . l'agrément sanitaire ; . les signes officiels de qualité ; . les outils de maîtrise du risque toxicologique ; . l'étiquetage des denrées alimentaires... C'est une nouveauté : Les Aliments s'intéresse aussi à deux sujets d'actualité : les OGM (les Organismes
Génétiquement Modifiés) et l'ESB (l'Encéphalopathie Spongiforme Bovine). Enfin, professionnels et étudiants (BEP Bioservices/ Carrières Sanitaires et Sociales ; CAP Agent Polyvalent de Restauration...) trouveront une annexe très complète sur les diverses techniques de conservation des aliments ainsi que des extraits de textes réglementaires. Les Aliments - qualité, sécurité et protection du consommateur apportent toutes les informations nécessaires et donnent des réponses à toutes les questions que se pose le consommateur.
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Format

  • Hauteur : 29.70 cm
  • Largeur : 20.80 cm
  • Poids : 0.24 kg