La cuisine enchantée - 60 recettes magiques inspirées par l'univers de Walt Disney

Passionné fou de l'univers de Walt Disney, le chef Nicolas Coupé en a fait son credo professionnel. Il présente ici 6o recettes inédites, spécialement créées en hommage au monde enchanté de Walt Disney et fait revivre dans nos assiettes la magie des contes de notre enfance. Nicolas Coupé a imaginé de surprenantes mises en scène et de savants mélanges de saveurs, pour recréer des scènes ou des personnages ancrés dans nos mémoires ou dans celles de nos enfants : la Petite Fille aux allumettes avec ses petits gressinis aux graines, les Trois Petits Cochons et son trio de filets mignons dorés au miel, Cendrillon et son velouté de potiron en habit de citrouille, le Petit Poucet et ses précieux macarons aux parfums forestiers, Mary Poppins et son parapluie croustillant aux agrumes, les 101 Dalmatiens et son duo de crèmes brûlées chocolat- caramel, le Petit Chaperon rouge avec sa coupe de fruits rouges et sa galette sablée au beurre...
mais aussi Monstres et Cie avec des billes de melon vert et kiwi sucrées salées, Pocahontas avec des ailerons de dinde aux épices et galette de maïs, Winnie l'Ourson et sa petite gelée de miel et d'abricot infusée à la fleur d'oranger, le Bossu de Notre-Dame avec son vitrail de fruits frais et sa compotée de rhubarbe... tous représentés dans l'assiette pour surprendre autant les yeux que les papilles ! Enfin - cerise sur le gâteau -, la magie est également au rendez-vous ! Certaines " recettes à effet magique " sont faites pour surprendre ! Elles se déroulent comme une histoire, avec un " avant " et un " après " à déguster ! Petite initiation à la cuisine moléculaire qui produit des effets particulièrement spectaculaires, et un succès garanti devant vos convives !