Sushis, makis et sashimis - 25 séquences vidéo

Biographie d'Ikuei Arakane

Ikuei Arakane est né en 1963 dans la ville japonaise d'Amagasaki. Il entre à l'Hôtel Royal Riga comme apprenti à 18 ans. Très vite, ses qualités sont repérées et reconnues et, après s'être perfectionné plusieurs années en Australie, il revient au Japon où il pratique l'art du sushi dans les meilleures restaurants traditionnels. En 2006, le restaurant Taxi, qu'il a ouvert avec Paul Mathis, est nommé meilleur restaurant de l'année.
Reconnu internationalement, il devient professeur et collabore maintenant avec de nombreux magazines et éditeurs.