Chocolatissimo - Une histoire des recettes

Rosalba Gioffrè

Alessandra Pecci

,

Marie-France Brun

(Adaptateur)

Note moyenne 
Rosalba Gioffrè - Chocolatissimo - Une histoire des recettes.
Difficile de résister au plaisir que procure le chocolat. Et d'ailleurs, pour quelle raison le ferait-on ? Pourquoi renoncer à cet élixir des dieux... Lire la suite
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Résumé

Difficile de résister au plaisir que procure le chocolat. Et d'ailleurs, pour quelle raison le ferait-on ? Pourquoi renoncer à cet élixir des dieux qui met tous nos sens en joie ? Avant tout le goût, naturellement, mais dans une recherche incessante de nouvelles harmonies ... Vous découvrirez dans cet ouvrage les techniques de fabrication du chocolat et les secrets des artisans chocolatiers pour faire fondre, tempérer et modeler le chocolat. Vous apprendrez à décorer vos propres créations à la manière des professionnels. Le chocolat nous réserve bien des surprises, il à dû accomplir un long périple dans le temps et l'espace, depuis les grandes civilisations précolombiennes et les plantations tropicales, pour parvenir jusqu'à nous. Tartes, mousses, gâteaux somptueux, bonbons fourrés au chocolat, apéritifs, hors-d'œuvre, sorbets, flans, biscuits à la cuiller... Autant de recettes classiques ou inédites, mais toujours délicieuses, astucieusement mises e image par de superbes photographies.

Caractéristiques

  • Date de parution
    30/08/2005
  • Editeur
  • ISBN
    2-7000-2262-9
  • EAN
    9782700022629
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    176 pages
  • Poids
    1.27 Kg
  • Dimensions
    23,0 cm × 17,5 cm × 2,0 cm

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