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La Bourgogne est mondialement connue grâce à son sous-sol. En effet, il conditionne le vin qui est dépendant de son terroir, l'herbe que broutent les charolaises... Les paysages se font et se défont au gré des pérégrinations des plaques tectoniques. Des continents se séparent puis se soudent donnant naissance à des chaînes de montagnes, lors d'orogenèses spectaculaires, avant d'être désagrégées par l'érosion et englouties par de nouvelles mers.
La richesse géologique de la Bourgogne est importante et ce guide apporte des informations sur les deux dernières orogenèses qui ont fait la France : l'orogenèse varisque (450 à 300 millions d'années) et l'orogenèse alpine, qui a débuté voici environ une centaine de millions d'années et qui continue. Ce guide géologique avec ses 10 itinéraires fournit aussi des renseignements à tous les curieux de la nature sur la présence de la mer, de grands lacs, de marécages gigantesques en Bourgogne.
C'est aussi redécouvrir avec les auteurs la reconstitution des paysages anciens disparus depuis des centaines de millions d'années, c'est retrouver les forces qui ont brisé et déformé les terrains.
