Le boeuf

Depuis l'époque néolithique, c'est une véritable saga qui unit l'homme et le bœuf. L'aurochs domestiqué sut en effet apporter aux humains, outre sa force de travail et son endurance, le plus délicieux des cadeaux gourmands : sa viande, la plus savoureuse d'entre toutes. Le Bœuf des mots et des saveurs, à travers 400 mots classés par ordre alphabétique, nous convie à une promenade dans les traditions agricoles du passé, au cœur des aspects économiques actuels de l'élevage du bœuf et de la commercialisation de sa viande, ainsi qu'à la découverte de ses infinies possibilités gastronomiques.