Espumas & mousses - E-book - PDF

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Frédéric Berqué - Espumas & mousses.
Des recettes 100 % siphonnées ! Votre imagination culinaire prend la poussière ? Redonnez de l'éclat à vos petits plats en un coup de siphon. Verrines... Lire la suite
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Résumé

Des recettes 100 % siphonnées ! Votre imagination culinaire prend la poussière ? Redonnez de l'éclat à vos petits plats en un coup de siphon. Verrines de concombre à la mousse de tarama, papillotes de merlan au basilic, sauce hollandaise siphonnée, chutney d'abricots et mousse de foie gras, petits moelleux au chocolat et mousse caramel, riz au lait en espuma de melon. Ça va mousser.

Caractéristiques

  • Date de parution
    30/06/2011
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    978-2-7540-3229-2
  • EAN
    9782754032292
  • Format
    PDF
  • Nb. de pages
    62 pages
  • Caractéristiques du format PDF
    • Pages
      62
    • Taille
      5 329 Ko
    • Protection num.
      Contenu protégé
    • Imprimable
      Non Autorisé
    • Copier coller
      Non Autorisé

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À propos de l'auteur

Biographie de Frédéric Berqué

Frédéric Berqué est professeur de cuisine et l'auteur de nombreux ouvrages de cuisine dont Le Petit livre des papillotes et bricks, Le petit livre des poissons et fruits de mer, et dans la collection « Toquades » Mini verres, maxi délices, En deux coups de cuillère !, Soirée mousse.

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