La Science en cuisine et l'art de bien manger - E-book - PDF

Name: La Science en cuisine et l'art de bien manger
Price: 18.99 EUR
Author: Pellegrino Artusi
ISBN: 9782330095673

Pellegrino Artusi

Lise Chapuis

(Traducteur)

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Pellegrino Artusi - La Science en cuisine et l'art de bien manger.

L'ouvrage de gastronomie qui, il y a une centaine d'années, a révolutionné la cuisine italienne, enrichi par son auteur au fil du temps, imité, piraté.... Lire la suite

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L'ouvrage de gastronomie qui, il y a une centaine d'années, a révolutionné la cuisine italienne, enrichi par son auteur au fil du temps, imité, piraté. et toujours d'actualité.

Date de parution

29/11/2017
Editeur

Éditions Actes Sud
Collection

cuisine
ISBN

978-2-330-09567-3
EAN

9782330095673
Format

PDF
Nb. de pages

637 pages

Caractéristiques du format PDF
- Pages
  
  637
- Taille
  
  2 959 Ko
- Protection num.
  
  Digital Watermarking

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Biographie de Pellegrino Artusi

Pellegrino Artusi est né en 1820 en Émilie-Romagne, à Forlimpopoli. Il s'installe à Florence et, en 1865, abandonne son métier de commerçant pour se consacrer à ses deux passions : la littérature, et surtout la cuisine. En 1891, il publie à compte d'auteur La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, fruit de ses nombreux voyages dans le Nord et le Centre de l'Italie ; cette première édition comporte 475 recettes.
Les éditions successives verront grossir le nombre des recettes, fruits de ses échanges épistolaires avec toutes sortes de correspondants - et surtout de correspondantes - des quatre coins de l'Italie, et connaîtront des tirages de plus en plus importants. Artusi meurt à Florence en 1911 ; la quinzième édition de son livre, posthyme, qui compte 790 recettes, paraît la même année.