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Curé d'Auray, dans le Morbihan, puis Supérieur général des Congrégations montfortaines à Saint-Laurent-sur-Sèvre, en Vendée, Gabriel Deshayes reste un personnage assez méconnu pour tous ceux qui s'intéressent à l'histoire de l'enseignement des sourds. Pourtant, à sa mort en 1841, les Soeurs de la Sagesse et les Frères de Saint-Gabriel travaillaient déjà dans dix écoles ! D'autres projets avaient mûri mais n'avaient pu être réalisés.
Et son influence, jusqu'à maintenant, ne s'est jamais démentie, que ce soit en France ou à l'étranger.
