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Cet ouvrage traduit l'évolution des esprits dans le domaine des études sur le tourisme. Les inventaires et descriptions des stations avec leur capacité d'hébergement et leurs équipements sont du passé. L'intérêt des chercheurs porte aujourd'hui sur les méthodes d'analyse des phénomènes touristiques, et plus encore sur les rapports entre tourisme et environnement. Les recherches ne se concentrent plus exclusivement sur les zones et stations touristiques surfréquentées, mais se conçoivent dans le cadre d'un aménagement de l'ensemble des territoires.
Cette perspective suppose une diversification de l'offre des activités et des loisirs qui ne sauraient se résumer au ski et à la baignade ; plusieurs intervenants ont exposé dans ce cadre des idées novatrices.
