EDITEUR : LA PLAGE
DATE DE PARUTION : 06/04/2017
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Prix Ebook
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SYNOPSIS :

25 recettes sans oeufs réalisées avec le jus de cuisson des pois chiches. - Petit cahier technique. Tout ce que vous devez savoir sur le jus de cuisson des pois chiches et comment l'utiliser en oeuf végétal. Comment monter l'aquafaba en neige ou l'incorporer à une pâte, comment le sucrer. Ou le parfumer, le déshydrater ou le conserver... - De la meringue
aux îles flottantes. Les standards de la cuisine française, revisités aux jus de pois chiches ! 25 recettes vegan, sucrées ou salées, mais toujours sans oeufs ni produits laitiers. Mousse au chocolat, macarons, petits choux, tarte au citron meringuée... - Bonus : que faire des haricots ? batterie d 'idées et de recettes pour ne rien jeter.
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Format

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