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La Cuisine des pays nordiques lève le voile sur cette région du monde et sa tradition culinaire aux ingrédients souvent méconnus. Magnas Nilsson, chef du célèbre restaurant Fäviken. Magasin. et en Suède, a réuni plus de 700 recettes glanées au fil de ses voyages dans les pays nordiques : Danemark, îles Féroé, Finlande, Groenland, Islande, Norvège et Suède. Magnus Nilsson guide le lecteur pas à pas pour préparer des plats nordiques traditionnels (gravlax, boulettes de viande ou confiture d'airelles) ou plus contemporains (soupe de cynorrhodon.
travers de porc farcis aux pruneaux oui bière au genièvre). Le livre est également richement illustré de photographies prises par l'auteur au gré des paysages et de ses rencontres avec les habitants. Viandes, poissons, légumes, pains, pâtisseries et desserts : La Cuisine des pays nordiques aborde tous les types de plats. Les recettes sont réalisables à la maison, même par des cuisiniers débutants.
Passionnants à lire, les textes narratifs traitent des traditions culinaires des pays nordiques, des ingrédients et des techniques spécifiques comme le fumage ou la conservation des aliments. Outre es plats du quotidien, vous découvrirez les plats traditionnels réalisés pour des occasions spéciales comme la fête de Midsummer. La Cuisine des pays nordiques est le recueil de recettes nordiques le plus complet à ce jour.
Il rejoint ainsi la collection des incontournables livres de cuisines nationales et régionales de Phaidon avec Mexique, Thaïlande ou La Cuisine libanaise.
Bible de la cuisine du grand nord
Découvrez les saveurs du Danemark, des îles
Féroé, de l’Islande et même du Groenland !
Au-delà de la cuisine, l’auteur vous emmène
sur les chemins de ces pays pour vous proposer le sel
de la cuisine nordique.
Né en 1984, Magnus Nilsson est le chef du restaurant
suédois Fäviken Magasinet. Après une formation de
cuisinier et de sommelier en Suède, Magnus Nilsson
travaille avec Pascal Barbot dans les cuisines de
L’Astrance, à Paris, avant de rejoindre l’équipe de
Fäviken au poste de sommelier.
À peine un an plus tard, il est à la tête de l’établissement,
qui occupe aujourd’hui le 25ème rang des « World’s 50
Best », le classement des 50 meilleurs restaurants au
monde.
Composé de 700 recettes traditionnelles et
contemporaines ainsi que de nombreuses photos
prises au fil de ses voyages, ce livre est une vraie bible
de la cuisine nordique.
Comment ne pas se régaler ?