Brasseries & restaurants Bocuse - 60 recettes simples comme on aime - Grand Format

Journaliste, critique gastronomique à la Tribune de Lyon, François Mailhes est un chroniqueur patenté et une figure de la gastronomie lyonnaise. Il est l'auteur de plusieurs livres gourmands, dont Confits salés et sucrés (Editions Stéphane Bachès, 2015) et Le Bistrot de Lyon - 40 ans rue Mercière, avec Jean-Paul Lacombe (Glénat, 2014). ---- Chef cuisinier, meilleur ouvrier de France à Paris en 1978, Jean Fleury travaille aux côtés de Paul Bocuse dans le célèbre restaurant trois étoiles de Collonges-au-Mont-d'Or depuis 1985.
En 1994, ils ouvrent ensemble la brasserie Le Nord. Suivront Le Sud en 1995, L'Est en 1997, L'Ouest en 2003, Fond Rose en 2012 et Marguerite en 2013. De la recherche des meilleurs produits à l'élaboration des recettes en passant par la formation et l'encadrement des brigades, Jean Fleury a dirigé les brasseries Bocuse jusqu'en 2015. Son credo : la recherche constante de la satisfaction de la clientèle.
---- Diplômé de l'école Ferrandi, Jean-François Mallet a officié aux fourneaux avant de vivre de sa seconde passion. Les chefs, la presse et l'édition se disputent ses photographies, mais lui apprécie par-dessus tout courir le monde et les cuisines de rue, goûtant avec le même délice les recettes du quotidien et celles des jours d'exception. Simplissime - Le livre de cuisine le + facile du monde (Hachette pratique, 2015) en est la dernière illustration.