Pies : tourtes et cie

CONTICINI, PHILIPPE

livre pies : tourtes et cie
EDITEUR : LA MARTINIERE
DATE DE PARUTION : 30/05/2013
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Prix Papier
7€ 50 

SYNOPSIS :

Toute l'originalité des pies de Philippe Conticini vient de l'importance accordée à sa pâte : feuilletée ou brisée, sucrée ou sablée, faite maison ou achetée toute prête, au-delà de son propre goût, elle devient tout un support de textures, de saveurs et d'assaisonnements. Chemisées et condimentées d'acidulé ou d'épicé, de graines ou d'herbes fraîches, les pâtes, au-delà de ce goût
unique, deviennent un véritable élément de sensation à la dégustation. Des pies traditionnels comme celui aux asperges, morilles et pignons de pin ; des pies créatifs comme le pie au spéculoos, mangue et fleur de sel ; des pies entre deux cultures comme le pie de boeuf au poivre, vermicelle de riz, coriandre : le goût reste au coeur du travail sensible du grand maître de la cuisine.
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Format

  • Hauteur : 22.50 cm
  • Largeur : 15.90 cm
  • Poids : 0.47 kg
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