A peine cru

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Stéphane Jego - A peine cru.
Le cru, c'est l'état naturel du produit, la simplicité même. Si préparer des carottes râpées ne pose pas de problème, il en est autrement quand... Lire la suite
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Résumé

Le cru, c'est l'état naturel du produit, la simplicité même. Si préparer des carottes râpées ne pose pas de problème, il en est autrement quand nous pensons au cru pour la viande ou le poisson. Vous hésitez ? Le cru vous rend perplexe ? Pourtant, il suffit de gestes simples pour réaliser un carpaccio de veau, un tataki de selle d'agneau, un tartare aux huîtres ou un ceviche de maquereau... Qui mieux que le chef Stéphane Jégo, capable de préparer un produit de dix façons différentes, pouvait nous initier à L'art du cru ?

Caractéristiques

  • Date de parution
    12/10/2013
  • Editeur
  • ISBN
    979-10-91713-01-6
  • EAN
    9791091713016
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    135 pages
  • Poids
    0.443 Kg
  • Dimensions
    14,7 cm × 24,0 cm × 1,2 cm

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