Accueil-Hebergement. Tome 2, Travaux Diriges

Note moyenne 
Brigitte Gherardi et Anne Dubois - Accueil-Hebergement. Tome 2, Travaux Diriges.
Voici le Tome 2 " Accueil-Hébergement ", c'est un cahier de travaux dirigés qui, à l'inverse du Tome 1 - cahier d'exercices -, permet aussi bien une... Lire la suite
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Résumé

Voici le Tome 2 " Accueil-Hébergement ", c'est un cahier de travaux dirigés qui, à l'inverse du Tome 1 - cahier d'exercices -, permet aussi bien une recherche personnelle qu'un travail de groupe. Ce cahier est destiné aux élèves de terminale Bac technologique Hôtelier et aux étudiants de B.T.S. Hôtellerie, il leur permet d'approfondir leurs connaissances dans les domaines suivants : - aménagement des locaux d'accueil, - qualité des services, - utilisation des moyens de contrôle de la qualité, - techniques d'accueil, envisagées sous forme de jeux de rôles, - informatique appliquée aux fonctions de la réception, - adaptation du produit et des services hôteliers à la clientèle, - commercialisation du produit hôtelier. La recherche de la satisfaction du client, l'objectif " qualité ", nécessitent que l'élève fasse appel à ses savoir-faire et à des savoirs transversaux qui le guideront dans les travaux de recherches et les différentes études à mener. L'étude de ces différents domaines s'appuie sur un exemple concret : l'hôtel Beaumarchais. Pour développer son esprit d'analyse, l'étudiant réfléchit à certains projets concernant cet hôtel : - rénovation de quelques chambres, - installation de coffres individuels dans les chambres, - possibilité d'utiliser des cartes magnétiques et non plus des clefs pour la fermeture des chambres, - équipement et installation : évaluation des coûts de matériel, - choix d'un système de blanchissage du linge, - maintenance du patrimoine, - choix de supports de commercialisation. L'information de la réception est déjà réalisée : au logiciel de main courante sont venus se greffer ceux de la réservation, de la gestion des débiteurs divers et du fichier clients. Utilisation pratique : les réponses à la plupart des tests et à nombreux exercices sont à rédiger directement sur ce cahier ; néanmoins, d'autres sujets d'étude tels que des travaux de recherches nécessitent l'utilisation de supports comme des maquettes ou des documents à créer ou des tableaux de synthèse à annexer à l'ouvrage. Les espaces laissés vierges en fin d'exercice permettent à l'étudiant d'inscrire correction s et notes personnelles.

Caractéristiques

  • Date de parution
    01/04/1994
  • Editeur
  • ISBN
    2-86268-244-6
  • EAN
    9782862682440
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    160 pages
  • Poids
    0.44 Kg
  • Dimensions
    21,2 cm × 29,6 cm × 0,9 cm

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