Alfred FRANKLIN - La vie privée d'autrefois - LA CUISINE

Format 124x186 de 266p. Reprint de l'édition PLON de 1888. EAN 9782354981204 LA VIE PRIVEE D'AUTREFOIS - ARTS ET METIERS - MODES, MOEURS, USAGES DES PARISIENS DU XIIe AU XVIIIe SIECLE. D'APRES DES DOCUMENTS ORIGINAUX ET INEDITS. Alfred Franklin (Versailles 1830 - Viroflay 1917) a été bibliothécaire, historien et écrivain. Ce très grand érudit se spécialisa dans l'histoire de Paris. Il nous a laissé une fabuleuse collection en vingt-sept volumes, intitulée "La vie privée d'autrefois" , sur les moeurs et usages des parisiens.
"La cuisine" , publié en 1888, est le troisième volume de cette collection où il nous décrit le fonctionnement des cuisines d'autrefois, les différents menus et plats appréciés à l'époque, les ingrédients utilisés et les nombreux métiers oeuvrant dans et autour de la cuisine. Les anecdotes et curiosités sont étonnantes dans ce texte savamment écrit et la richesse des références bibliographiques démontre le soin avec lequel Alfred Franklin s'est documenté pour écrire ce livre.
Ouvrage incontournable sur l'histoire de la cuisine Française !