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Chimie du petit déjeuner

Marie Terrien

,

Josette Fournier

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Marie Terrien et Josette Fournier - Chimie du petit déjeuner.

20,66 €

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- Macromolécules
- Exemples de polymères naturels
- Les protéines
- Milieux colloïdaux
- Exemples de milieux colloïdaux
- Cas particulier du gel
- Déstabilisation du milieu colloïdal
- Les molécules tensioactives
- Les micelles
- Relations entre structure chimique et activité biologique
- Généralités sur le goût
- Le cas particulier du goût sucré
- Autres goûts
- Les enzymes

Date de parution

01/10/1998
Editeur

Iufm Des Pays De La Loire
Collection

formation
ISBN

2-9510168-5-9
EAN

9782951016859
Présentation

Broché
Nb. de pages

304 pages
Poids

0.5 Kg
Dimensions

16,1 cm × 24,0 cm × 1,9 cm

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