Comment faire les glaces

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Margherita Landra et L Landra - .
Présents dans toutes les occasions gourmandes de la vie, les glaces et les sorbets ne se dégustent pas simplement l'été, mais tout au long de l'année.... Lire la suite
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Résumé

Présents dans toutes les occasions gourmandes de la vie, les glaces et les sorbets ne se dégustent pas simplement l'été, mais tout au long de l'année. A l'aide de fiches pratiques illustrées de superbes photographies en couleurs, cet ouvrage explique comment préparer chez soi, simplement, une très grande variété de glaces : à la main, avec un batteur ou dans une sorbetière. Il nous livre la technique et les secrets pour des réalisations simples, le plus souvent surprenantes et toujours inventives. Au fil des pages, on trouvera des recettes d'entremets superbes et de glaces prestigieuses tels que le Macaron, le Tartuffo, la Poire Belle-Hélène, la Pêche Melba, le Parfait chocolat, noisette ou Grand Marnier... mais également la préparation de glaces plus traditionnelles, parfumées à la vanille, au chocolat ou à la menthe. Pour parfaire la décoration, des conseils et des petits secrets de fabrication permettront d'assortir chacune de ces créations de coulis alléchants, de sirops, de fruits confits ou de noisettes pilées. La dégustation d'une glace devient alors, dans un carnaval de couleurs et une explosion de parfums, un véritable régal pour l'œil et le goût !

Caractéristiques

  • Date de parution
    21/05/2002
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    2-7328-7105-2
  • EAN
    9782732871059
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    95 pages
  • Poids
    0.265 Kg
  • Dimensions
    17,0 cm × 23,5 cm × 0,8 cm

Avis libraires et clients

À propos des auteurs

L et M. Landra dirigent depuis plusieurs années une école de cuisine. Leur passion pour la gastronomie et pour la recherche de nouvelles saveurs les a toujours accompagnées depuis leur enfance. Leur père était juge en concours gastronomiques. Elles consacrent leur temps à transmettre aux autres l'expérience et les secrets d'une alimentation riche et variée, secrets dont elles nous font ici bénéficier pour la fabrication artisanale de glaces. Elles sont les auteurs, aux éditions De Vecchi, de La Cuisine verte.

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