Comment Faire Les Glaces

Présents dans toutes les occasions gourmandes de la vie, les glaces et les sorbets ne se dégustent pas simplement l'été, mais tout au long de l'année. A l'aide de fiches pratiques illustrées de superbes photographies en couleurs, cet ouvrage explique comment préparer chez soi, simplement, une très grande variété de glaces : à la main, avec un batteur ou dans une sorbetière. Il nous livre la technique et les secrets pour des réalisations simples, le plus souvent surprenantes et toujours inventives. Au fil des pages, on trouvera des recettes d'entremets superbes et de glaces prestigieuses tels que le Macaron, le Tartuffo, la Poire Belle-Hélène, la Pêche Melba, le Parfait chocolat, noisette ou Grand Marnier... mais également la préparation de glaces plus traditionnelles, parfumées à la vanille, au chocolat ou à la menthe. Pour parfaire la décoration, des conseils et des petits secrets de fabrication permettront d'assortir chacune de ces créations de coulis alléchants, de sirops, de fruits confits ou de noisettes pilées. La dégustation d'une glace devient alors, dans un carnaval de couleurs et une explosion de parfums, un véritable régal pour l'œil et le goût !