Créer et gérer une petite minoterie ou une boulangerie-pâtisserie

Barrie Axtell

,

Peter Fellows

,

Linus Gedi

,

Henry Lubin

Collectif

Note moyenne 
Barrie Axtell et Peter Fellows - Créer et gérer une petite minoterie ou une boulangerie-pâtisserie.
Pour qui veut créer une entreprise, le secteur de la transformation alimentaire offre des opportunités intéressantes, susceptibles de générer des... Lire la suite
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Résumé

Pour qui veut créer une entreprise, le secteur de la transformation alimentaire offre des opportunités intéressantes, susceptibles de générer des revenus à partir de ressources disponibles localement. Toutefois, le chemin qui mène au succès est semé d'écueils. Un entrepreneur n'a pas seulement besoin de maîtriser un savoir-faire technique, il doit également avoir des compétences en gestion, en marketing et un excellent sens du service à la clientèle. Tous ces aspects sont abordés dans le volume 1 de la collection : " Créer et gérer une petite entreprise agroalimentaire Les deux ouvrages sont à lire ensemble. Ce manuel décrit le traitement des céréales depuis la mouture jusqu'à la cuisson. II présente différents produits de minoterie et de boulangerie- pâtisserie ainsi que leurs débouchés, les équipements et les infrastructures nécessaires et le contrôle qualité pour chaque procédé de transformation. Ce manuel est le fruit d'un travail collectif mené par des praticiens qui interviennent dans le secteur de la transformation à petite échelle des produits alimentaires dans les pays en développement. Second de la collection, il sera suivi par des ouvrages qui traiteront de la transformation d'autres produits : la viande, le poisson, les produits à base de lait, les fruits et légumes...

Caractéristiques

  • Date de parution
    01/11/2007
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    978-2-86844-177-5
  • EAN
    9782868441775
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    246 pages
  • Poids
    0.675 Kg
  • Dimensions
    18,0 cm × 24,0 cm × 1,5 cm

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