Cuisine de Grands Chefs

Note moyenne 
Fabien Bellahsen et Daniel Rouche - Cuisine de Grands Chefs.
2,03 €
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Sommaire

    • Abondance de tourteaux
    • Aïoli de sole et ses pommes fondantes
    • Asperges en cannoise d'olives noires à l'anis
    • Chèvre grillé, fèves et tomates braisées
    • Escalopes de foie gras frais de canard aux raisins
    • Gaspacho de tomates fraîches, caillé à la tapenade
    • Tartare de thon aux piments d'Espelette
    • Bar sur son galet
    • Bourride à ma façon
    • Crème d'oursin aux légumes
    • Daurade au jus en écailles de pommes de terre
    • Filet de limande au céleri, fumet de safran
    • Filet de sole, sauce crustacé
    • Langouste aux olives
    • Mérou à la mini-ratatouille
    • Aiguillettes de canette au miel et citron
    • Filet de bœuf au vin rouge
    • Filet de veau à la ficelle, vinaigrette aux herbes
    • Foie de veau, jus caramélisé au gingembre et soja
    • Noisettes d'agneau "Rossini"
    • Suprême de caille en croûte de pommes de terre
    • Volaille de Bresse aux morilles et asperges
    • Charlotte chaude aux pommes bramley
    • Éventail de mangue, glace à la vanille
    • Glace au miel et à la gentiane
    • Les trois sorbets d'hiver et chocolat chaud
    • Mirliton à la rouennaise aux abricots
    • Ravioli de crêpes beurre suzette
    • Terrine de fruits à la mousse d'amande

Caractéristiques

  • Date de parution
    12/01/2004
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    2-84690-117-1
  • EAN
    9782846901178
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    63 pages
  • Poids
    0.1 Kg
  • Dimensions
    13,5 cm × 20,0 cm × 0,5 cm

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