Cuisiner le jardin-forêt - Découvrir et déguster les produits des forêts alimentaires. 80 recettes - Grand Format

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Résumé

Par la diversité des productions qu'ils permettent d'obtenir, les jardins-forêts apportent une réponse remarquable aux enjeux alimentaires actuels à l'échelle d'un jardin, d'un village, d'un paysage, d'un quartier. Fidèles au travail pionnier de La Forêt gourmande en faveur de la reforestation nourricière, Fabrice Desjours et Claire Mauquié vous entraînent dans une formidable aventure culinaire : celle de la cuisine des " forestibles ", ces surprenants produits issus de tous les étages de la forêt alimentaire.
De l'entrée au dessert, en passant par les boissons, les 80 recettes inédites de ce livre mettent à l'honneur plus de 100 ressources comestibles sauvages, inconnues ou rares sous toutes les formes. Fruits, fleurs, feuilles, racines, tubercules et graines permettent de manger simplement, autrement, plaisamment, prouvant s'il le fallait que la nourriture de forêt jardinée est un nouveau continent gustatif à explorer.
Couleurs, senteurs, saveurs fleurissent alors par milliers, inspirées des cuisines du monde, apportant joie et satiété. La gourmandise en deviendrait presque une vertu, protégeant le vivant en ravissant le palais ! Préface Matthieu Calame - Postface Nicolas Bricas.

Caractéristiques

  • Date de parution
    07/04/2025
  • Editeur
  • Format
    Grand Format
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    287 pages
  • Poids
    0.615 Kg
  • Dimensions
    17,0 cm × 22,0 cm × 2,2 cm
  • EAN
    9782359811971
  • ISBN
    978-2-35981-197-1

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À propos des auteurs

Fabrice Desjours : Créateur de La Forêt gourmande, il déploie le concept des forêts comestibles à l'échelle nationale avec son réseau. Auteur, conférencier, interlocuteur d'instances scientifiques, il est surtout libre explorateur de l'hortus, de la conception des jardins boisés jusqu'aux repas associés. Claire Mauquié : Formatrice exploratrice et alchimiste des forestibles, elle est spécialiste des forêts comestibles sur l'espace public et créatrice culinaire.
Après avoir développé le concept de jardins-forêts communaux en Asie tropicale, elle se consacre aujourd'hui à leurs équivalents en climat tempéré. Elle est aussi autrice et conférencière.

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