Des terroirs et des hommes - Etudes sur le monde rural et le pays bourguignon (XVIe-XVIIIe siècle)

Elève de Gaston Roupnel dont il suivit les cours à la Faculté des Lettres de l'Université de Dijon, Pierre de Saint Jacob entretint la même passion que son illustre compatriote pour la campagne française et la vie paysanne qu'il entendait restituer en s'appuyant sur le dépouillement de nombreux documents conservés principalement aux Archives départementales de la Côte D'Or. Le présent livre, écrit dans un style vigoureux qui parfois ne manque pas de souffle lyrique, rassemble une quarantaine d'articles qui accompagnent l'élaboration de la thèse consacrée aux Paysans de la Bourgogne du nord au dernier siècle de l'Ancien Régime.
La disparition prématurée de Pierre de Saint Jacob, en novembre 1960, a privé la Bourgogne d'un de ses plus grands historiens.