Du goût à la dégustation

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Michel Martin et Pierre Martin - Du goût à la dégustation.
Et si nous apprenions à déguster les aliments qui font partie de notre quotidien ? C'est à ce petit exercice que vous convie cet ouvrage : il vous... Lire la suite
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Résumé

Et si nous apprenions à déguster les aliments qui font partie de notre quotidien ? C'est à ce petit exercice que vous convie cet ouvrage : il vous apprendra comment et pourquoi notre goût fonctionne, se construit, évolue et se forge une mémoire. Au gré de ce expériences, vous découvrirez également d'où viennent les agrumes et le chocolat, quel pain associer à un menu, comment choisir une viande rouge, lire une étiquette de champagne, etc.
En annexe, un glossaire des saveurs, arômes et textures vous permettra enfin d'ajuster vos mots à vos sensations. Préparez-vous à (re) découvrir vos papilles ! ! !

Sommaire

    • Physiologie du goût
    • Le goût : un apprentissage
    • Connaissance des aliments, libre choix et plaisir

Caractéristiques

  • Date de parution
    05/12/2006
  • Editeur
  • ISBN
    2-7298-3045-6
  • EAN
    9782729830458
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    122 pages
  • Poids
    0.195 Kg
  • Dimensions
    14,5 cm × 21,0 cm × 0,8 cm

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