Faire ses cochonnailles soi-même

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Véronique Delarue et Chantal Nicolas - Faire ses cochonnailles soi-même.
Des oreilles à la queue, tout est bon, dit-on, dans le cochon... Pourtant, le porc a souvent mauvaise image dans l'alimentation, on l'accuse de n'être... Lire la suite
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Résumé

Des oreilles à la queue, tout est bon, dit-on, dans le cochon... Pourtant, le porc a souvent mauvaise image dans l'alimentation, on l'accuse de n'être bon ni pour la ligne ni pour la santé. Mais, comme souvent, tout dépend de la façon dont on le prépare. Connaître la viande de porc, la choisir et la trier est affaire de professionnels ou se transmet de génération en génération. N'étant ni charcutières ni " filles de ", nous avons collecté auprès de nos mères et de nos grands-mères, de nos voisines de la campagne, au cours de nos pérégrinations en province, différentes façons de cuisiner le porc.
Celui ci, ne l'oubliez pas, se déguste du bout de son groin à la pointe de ses pieds, en passant par sa queue en tire-bouchon, pour vous offrir un large éventail de recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres qui feront que andouilles, boudins, saucisses et pâtés n'auront plus de secret pour vous ! La liste est longue, le choix est large, et les mets d'une saveur inoubliable. N'hésitez pas : invitez le cochon à votre table...

Caractéristiques

  • Date de parution
    14/06/2014
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    978-2-7328-9749-3
  • EAN
    9782732897493
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    192 pages
  • Poids
    0.658 Kg
  • Dimensions
    17,8 cm × 24,8 cm × 2,2 cm

Avis libraires et clients

À propos des auteurs

Véronique Delarue est professeur documentaliste et critique pour la littérature jeunesse. Chantal Nicolas est rédactrice en chef d'Inter CDI. Filles de cuisinières émérites, elles vous font partager leur expérience et leur savoir-faire.

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