Gastronomie lyonnaise - Le sens du goût

Note moyenne 
Jean-Patrick Menard et Matthieu Cellard - Gastronomie lyonnaise - Le sens du goût.
Cet ouvrage est un panorama sur une cuisine contemporaine, fille de ses produits et de ses "mères". Lyon est bien la ville qui reçoit et valorise depuis... Lire la suite
34,00 €
Définitivement indisponible
En magasin

Résumé

Cet ouvrage est un panorama sur une cuisine contemporaine, fille de ses produits et de ses "mères". Lyon est bien la ville qui reçoit et valorise depuis toujours l'abondance, la variété et la qualité des produits de ses terroirs environnants, au point d'incarner la gastronomie à elle seule et de la porter au titre de patrimoine. La cuisine lyonnaise, qu'elle soit de haute gastronomie, de brasserie ou de bistrot, tantôt familiale, tantôt populaire ou bourgeoise, est profondément marquée par son histoire, ses traditions, ses recettes emblématiques, ses produits, ses marchés.
Car Lyon est un creuset où se croisent de multiples influences, où rayonnent des spécialités gastronomiques, d'illustres productions et le savoir-faire des artisans des métiers de bouche. La ville compte de nombreux restaurants de qualité et vit, dans le quotidien, le goût de cuisiner, de soigner un repas. Ce particularisme culinaire consiste aussi à maintenir vivants nombre de plats traditionnels.
Les auteurs sont allés chercher dans les cuisines des chefs d'aujourd'hui ce rapport particulier que les Lyonnais entretiennent à la table et aux traditions culinaires. Une manière pour ces chefs contemporains de proposer des créations au diapason des attentes des gourmets du XXIe siècle. Un ouvrage de référence, indispensable à toute bibliothèque lyonnaise...

Caractéristiques

  • Date de parution
    08/11/2012
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-84147-306-9
  • EAN
    9782841473069
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    208 pages
  • Poids
    1.025 Kg
  • Dimensions
    21,6 cm × 27,8 cm × 1,8 cm

Avis libraires et clients

Avis audio

Écoutez ce qu'en disent nos libraires !

À propos des auteurs

Jean-Patrick Ménard écrit pour la presse nationale et régionale. Il a également créé deux revues vinicoles pour la Fédération nationale des cavistes indépendants (FNCI). Il a notamment réalisé de nombreux reportages sur la gastronomie en France et à l'étranger pour le magazine Etoile, édité par le Guide Michehn. Il est l'auteur de Retour aux sources, livre publié aux éditions Glénat et nommé pour le prix littéraire Antonin Carême.
Matthieu Cellard, photographe indépendant depuis 2003, s'est spécialisé dans la photographie culinaire et gastronomique. Installé à Lyon, il travaille avec les plus grands chefs de la ville : Paul Bocuse, Mathieu Viannay, Nicolas Le Bec, Davy Tissot, Jean-Christophe Ansanay, Guy Lassausaie, Le K2, Le Kilimandjaro... Mais aussi pour différentes enseignes prestigieuses, Labeyrie, Revol, Rak Porcelaine, Fromage de Suisse...
Il a publié Le Fromage aux éditions Stéphane Bachès, Secrets de Chocolats aux éditions Chokogou, L'O à la bouche aux éditions de l'épure, Retour aux sources et Une Maison en Bourgogne aux éditions Glénat.

Des mêmes auteurs

Les clients ont également aimé

Derniers produits consultés