Géographie gastronomique - L'Europe et le monde - Poche

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Philippe Noël - Géographie gastronomique - L'Europe et le monde.
Après la Géographie gastronomique de la France, ce second volume propose un tour d'horizon des cuisines étrangères en insistant notamment sur la gastronomie... Lire la suite
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Résumé

Après la Géographie gastronomique de la France, ce second volume propose un tour d'horizon des cuisines étrangères en insistant notamment sur la gastronomie européenne. Chaque chapitre comprend : • une présentation rapide des aspects géographiques (relief et climat) et économiques (agriculture, industrie, tourisme) ; • une liste des produits locaux ; • des exemples de spécialités culinaires ; • des indications sur les coutumes alimentaires ; • un choix de quelques recettes typiques ; • enfin, des travaux de recherche invitant l'élève à approfondir ses connaissances sur la richesse et la variété de la gastronomie, hors de nos frontières. Ce tour d'horizon des cuisines du monde offre à l'élève des informations indispensables qui correspondent aux programmes en vigueur de la formation hôtelière en production culinaire, en service et commercialisation. Ce Mini-Maxi est destiné aux élèves de Bac Pro, Bac Techno, MAN et BTS.

Caractéristiques

  • Date de parution
    24/05/2006
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    2-206-03257-0
  • EAN
    9782206032573
  • Format
    Poche
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    96 pages
  • Poids
    0.31 Kg
  • Dimensions
    21,0 cm × 30,0 cm × 0,8 cm

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