Géographie gastronomique - L'Europe et le monde - Poche

Après la Géographie gastronomique de la France, ce second volume propose un tour d'horizon des cuisines étrangères en insistant notamment sur la gastronomie européenne. Chaque chapitre comprend : • une présentation rapide des aspects géographiques (relief et climat) et économiques (agriculture, industrie, tourisme) ; • une liste des produits locaux ; • des exemples de spécialités culinaires ; • des indications sur les coutumes alimentaires ; • un choix de quelques recettes typiques ; • enfin, des travaux de recherche invitant l'élève à approfondir ses connaissances sur la richesse et la variété de la gastronomie, hors de nos frontières. Ce tour d'horizon des cuisines du monde offre à l'élève des informations indispensables qui correspondent aux programmes en vigueur de la formation hôtelière en production culinaire, en service et commercialisation.
Ce Mini-Maxi est destiné aux élèves de Bac Pro, Bac Techno, MAN et BTS.