Grand livre de la Cuisine des poissons, fruits de mer et crustacés

Note moyenne 
Vincent Allard - Grand livre de la Cuisine des poissons, fruits de mer et crustacés.
Que seraient la gastronomie et la diététique sans les produits de la mer ? Poissons, coquillages et crustacés donnent vie et santé à la cuisine et... Lire la suite
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Résumé

Que seraient la gastronomie et la diététique sans les produits de la mer ? Poissons, coquillages et crustacés donnent vie et santé à la cuisine et sont du plus bel effet sur une table, que ce soit pour un dîner ou un buffet. Ouvrez vite ce superbe album de recettes. Vous y découvrirez, avec toutes les explications nécessaires : des conseils pratiques sur la préparation des poissons, le nettoyage des coquillages, la conservation des aliments ainsi que des conseils pour bien acheter ; des entrées chaudes ou froides, soupes, tartares, terrines et salades... ; des plats uniques aussi sympathiques qu'alléchants : bourride, pot-au-feu de la mer, bouillabaisse, choucroute de poissons... ; des poissons dans tous leurs états : crus, marinés, en sauce, bouillis, grillés, pochés... ; des idées de présentation : buissons de crustacés, coquillages en plateau, poissons en croûte de sel ou en feuilleté... ; des suggestions originales et dépaysantes : huîtres au champagne, poissons sucré-salé, papillotes de coquillages... Nul doute que vous serez conquis par cette créativité venue de la mer et que vous vous ferez fort d'épater famille et amis...

Caractéristiques

  • Date de parution
    31/10/2005
  • Editeur
  • ISBN
    2-7328-8651-3
  • EAN
    9782732886510
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    191 pages
  • Poids
    1.145 Kg
  • Dimensions
    21,0 cm × 27,0 cm × 2,4 cm

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À propos de l'auteur

Biographie de Vincent Allard

Vincent Allard, gastronome, est depuis des années, un passionné de cuisine. Il consacre une très grande part de ses loisirs à mitonner des petits plats ou à découvrir des nouveautés dans l'art culinaire. Il est l'auteur aux éditions De Vecchi de Comment créer une bonne cave à vins et de La cuisine des poissons d'eau douce... Il a travaillé, pour la rédaction de cet ouvrage, avec Stéphan Vecchio, professionnel de la restauration, et avec M. André Berrurier, chef du " Bouillon normand " à Honfleur.

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