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Le 49e cahier de Fanjeaux offre une synthèse autour de la manière dont les auteurs de l'époque moderne ont écrit l'histoire religieuse médiévale méridionale, qu'il s'agisse d'histoire des provinces, de celle des villes et des institutions, ou encore d'hagiographie et d'histoire des hérésies. A partir de l'étude des oeuvres imprimées, notamment l'Histoire générale de Languedoc, des collections érudites manuscrites (boat.
Estiennot...), des institutions (Bollandistes...) et de celle des conditions de travail des hommes producteurs du savoir aux XVIe, XVIIe et XVIIIe siècles (Bonal, Jean de Doat, Joseph Vaissète...), sont mis en valeur les acteurs, les lieux, les méthodes d'élaboration d'une écriture de l'histoire du Midi de la France, ainsi que les modalités de sa transmission.
