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En pâtisserie, le praliné est incontournable. Mieux... C'est une indispensable gourmandise sans laquelle n'existeraient ni les rochers, ni le paris-brest, ni une célèbre pâte à tartiner ! A travers ses meilleures recettes, l'auteure se prête à toutes les variations et créations autour de ce produit, idéal pour aromatiser crèmes et glaces, enrichir la texture d'une pâte à tarte, sublimer une mousse, garnir une viennoiserie...
34 recettes d'inspiration 100 % praliné : Macarons au praliné Panna cotta au praliné et coulis de café Cup-carrot-cake au praliné Galette des rois à la frangipane au praliné Croustillant au praliné Petits pots de crème au praliné comme autrefois Tarte au chocolat praliné-pralin.
