L'Alsace gourmande de Marc Haeberlin

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Marc Haeberlin et Elisabeth Scotto - L'Alsace gourmande de Marc Haeberlin.
"Il y a plus de cent cinquante ans, mon arrière-grand-mère Haeberlin ouvrait une modeste auberge de campagne dans le petit village d'Illhaeusern, nom... Lire la suite
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Résumé

"Il y a plus de cent cinquante ans, mon arrière-grand-mère Haeberlin ouvrait une modeste auberge de campagne dans le petit village d'Illhaeusern, nom qui signifie en alsacien "les maisons le long de l'Ill". On y vint bientôt se délecter de matelote au riesling, de friture de poissons et de tarte aux fruits. Aujourd'hui, je poursuis cette tradition sur ma terre d'Alsace. J'y ai appris le goût du pays et l'usage des bons produits. Dans ce livre, que j'ai conçu comme un hommage à mon terroir, vous ne trouverez pas de fruits de mer mais des écrevisses, pas de bar mais de l'anguille. Sans oublier les célèbres choucroute, baeckeoffa ou kougelhopf, que je ne me lasse pas de réinventer." Marc Haeberlin. La notoriété de L'Auberge de l'Ill dépasse largement les frontières de la France. Le Guide Michelin couronne cette table d'exception dont Marc Haeberlin nous dévoile ici les plus savoureuses recettes qui sont aussi une exaltation de l'Alsace.

Caractéristiques

  • Date de parution
    20/01/1999
  • Editeur
  • ISBN
    2-226-07557-7
  • EAN
    9782226075574
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    141 pages
  • Poids
    0.98 Kg
  • Dimensions
    21,3 cm × 27,3 cm × 1,4 cm

Avis libraires et clients

À propos des auteurs

Marc HAEBERLIN a 40 ans. Diplômé de l'Ecole hôtelière de Strasbourg, il a appris l'amour de son métier chez Troisgros, Bocuse et Lasserre. Revenu depuis 1976 aux fourneaux de la maison familiale, auprès de son père et de son oncle, il est considéré aujourd'hui comme l'un des grands talents de la cuisine française.

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