La choucroute

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Pierre-Brice Lebrun - La choucroute.
La cuisine et la gastronomie françaises reposent sur des produits et des savoir-faire exceptionnels. Mais pour beaucoup, cette cuisine est également... Lire la suite
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Résumé

La cuisine et la gastronomie françaises reposent sur des produits et des savoir-faire exceptionnels. Mais pour beaucoup, cette cuisine est également portée par des plats emblématiques comme la choucroute. Tout le monde croit la connaître, mais son histoire est étonnante et les façons de la cuisiner offrent d'infinies possibilités. C'est à la découverte de ce monument de la cuisine française que nous vous convions ici.
Trois étapes ponctueront votre lecture : • L'histoire de la choucroute : d'où nous vient cette sürkrüt, pour reprendre le mot alsacien qui se traduit littéralement par chou acide ? Il se pourrait bien qu'elle nous arrive de Chine où l'aurait découverte le terrible Attila, venu assiéger Metz (en 451 av. J.-C.). Ce qui est certain, c'est que de Dumas à Curnonsky, tous les gastronomes s'en sont régalés et qu'ils continuent ! • Des recettes : de la Choucroute royale de Strasbourg aux Samoussas de choucroute de l'Aube en passant par la Salade de choucroute ou la soupe de choucroute, nous vous proposons quinze recettes originales, souvent créées par des chefs de talent.
Faciles à réaliser, elles sont toutes accompagnées de conseils pour choisir les vins les mieux appropriés. • Des adresses : nous avons sélectionné pour vous des restaurants, des auberges et des commerces de qualité. Vous pourrez y faire vos courses, prendre un repas ou vous y reposer en toute confiance.

Caractéristiques

  • Date de parution
    05/11/2009
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    978-2-84784-195-4
  • EAN
    9782847841954
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    50 pages
  • Poids
    0.14 Kg
  • Dimensions
    16,6 cm × 22,0 cm × 0,6 cm

Avis libraires et clients

À propos de l'auteur

Biographie de Pierre-Brice Lebrun

Journaliste voyageur et chroniqueur gastronomique, Pierre-Brice Lebrun publie ses reportages dans une vingtaine de magazines. Il est l'auteur de plusieurs livres de cuisine et dirige la collection chemins gourmands. Son amour pour la charcuterie l'a depuis longtemps poussé à s'intéresser à la choucroute qu'il est allé longuement rencontrer sur ses terres de l'Alsace et de l'Aube...

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