La Méditerranée des saveurs - Beau Livre

F Gallo

,

Touria Agourram

Philippe Asset

(Photographe)

,

Bruno Giraud-Héraud

(Préfacier)

Note moyenne 
F Gallo et Touria Agourram - La Méditerranée des saveurs.
Cuisines de Méditerranée, un même sens du goûtD'une rive à l'autre du pourtour méditerranéen, parfums, couleurs et saveurs se répondent ou se... Lire la suite
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Résumé

Cuisines de Méditerranée, un même sens du goûtD'une rive à l'autre du pourtour méditerranéen, parfums, couleurs et saveurs se répondent ou se mêlent. Au long des siècles, les recettes se sont chargées d'influences avant de s'ancrer sur une péninsule ou une terre, et de s'enrichir des accents du lieu. Présentation, subtilités aromatiques... chaque plat se décline en une multitude de versions. Ainsi, les feuilletés libanais se font briouates au Maroc, panzarotti en Italie, böreks en Turquie et bricks en Tunisie.
De Tanger aux rivages égyptiens, cet ouvrage très complet livre toutes les variantes de ces plats si caractéristiques du Bassin méditerranéen : mezzé, boulettes, légumes farcis, viandes aux multiples parfums, tians et tajines, poissons, brochettes, bricks et feuilletés, douceurs... Une cuisine gorgée de soleil, généreuse et expressive.

Caractéristiques

  • Date de parution
    31/10/2007
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-226-16961-7
  • EAN
    9782226169617
  • Format
    Beau Livre
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    190 pages
  • Poids
    1.3 Kg
  • Dimensions
    24,0 cm × 29,0 cm × 2,0 cm

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À propos des auteurs

D’origine sicilienne, Françoise Gallo a longtemps vécu en Tunisie avant de trouver des attaches en Provence. Touria Agourram est auteur chez Albin Michel de La cuisine marocaine de mère en fille. À elles deux elles connaissent toutes les subtilités de ces cuisines du soleil.

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