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Fille de Nicolas Moillon, peintre portraitiste et marchand de tableaux à Paris, soeur du peintre Isaac Moillon (1614-1673), collaborateur de Charles Le Brun, Louyse révèle un talent précoce pour la peinture. A la mort de son père, c'est son beau-père, François Garnier, peintre de compositions de fruits, qui va la former dans cette spécialité. Les oeuvres connues de la jeune femme, au nombre d'une soixantaine à ce jour, sont datées entre 1629 et 1641.
Sa production s'interrompt après son mariage avec un riche marchand de bois. De religion protestante, Louyse Moillon est en relations d'amitiés et d'influences avec les artistes flamands et hollandais installés à Paris sous la protection des moines de l'abbaye Saint-Germain-des-Prés. Sa production révèle ces influences et ces échanges, mais est également le reflet de tout un contexte historique, économique et agronomique.
