Le cassis de Bourgogne

Au détour d'une route, au bord d'une rivière, au pied d'une colline, partout en France on cultive des produits exceptionnels, qui sont au cœur de notre cuisine, de notre gastronomie et de notre culture. C'est à la découverte de ces produits, ancrés dans leur terroir, qui sont source de fierté pour leurs producteurs et de plaisirs à partager pour tous, que nous vous invitons sur ces chemins gourmands. Trois étapes ponctueront votre lecture : • L'histoire du cassis : comment le cultive-t-on et depuis quand ? Qui a pris l'initiative de faire de la liqueur et de la crème ? Comment s'entendent, dans cette Bourgogne viticole, le cassis et la vigne ? Quel rôle joua le fameux chanoine Kir ? • Des recettes : du Tartare de cassis à la daurade au Clafoutis en passant par la Tartine de foie gras poêlé au cassis balsamique, nous vous proposons seize recettes originales et délicieuses. Faciles à réaliser, elles sont toutes assorties de conseils pour choisir les vins qui les accompagnent le mieux. • Des adresses : nous avons sélectionné pour vous des restaurants, des auberges et des commerces de qualité. Vous pourrez y faire vos courses, prendre un repas ou vous y reposer en toute confiance.