Le dictionnaire des chefs Ferrandi Paris - Grand Format

Name: Le dictionnaire des chefs Ferrandi Paris
Price: 29 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Ferrandi Paris
ISBN: 9782857087021

Ferrandi Paris

Eric Glatre

(Auteur)

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Ferrandi Paris - Le dictionnaire des chefs Ferrandi Paris.

Ce dictionnaire est le fruit de la collaboration entre Eric Glatre auteur de nombreux ouvrages et passionné de gastronomie et Ferrandi Paris, l'Ecole... Lire la suite

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Ce dictionnaire est le fruit de la collaboration entre Eric Glatre auteur de nombreux ouvrages et passionné de gastronomie et Ferrandi Paris, l'Ecole française de gastronomie et de management hôtelier.

Date de parution

14/10/2019
Editeur

BPI (Editions)
ISBN

978-2-85708-702-1
EAN

9782857087021
Format

Grand Format
Présentation

Relié
Nb. de pages

1510 pages
Poids

3.62 Kg
Dimensions

19,5 cm × 25,0 cm × 6,0 cm

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De A comme "Abaisse" à Z comme "Ziste" le Dictionnaire des Chefs regroupe ainsi 1 680 termes de cuisine, 1 240 de pâtisserie, 1 009 d'épices et condiments, 1 260 de viandes, 720 de poissons, 1 480 de fruits et légumes et 1 000 termes d'accords mets et vins. C'est un outil de travail et un ouvrage de culture professionnelle destiné aux professionnels, aux étudiants et à l'ensemble des passionnés de la gastronomie et de ses métiers.
Ce dictionnaire sera pour vous un véritable compagnon pour l'enrichissement de votre culture professionnelle. Ses 1 500 pages regroupent, 8 000 entrées ainsi que plus de 2 000 illustrations, vous fournissant un contenu complet et clair du sujet.

Biographie de Ferrandi Paris

Ferrandi Paris : Ecole française de gastronomie et de management hôtelier depuis 1920. Reconnue pour sa capacité à innover et la qualité de son corps professoral, elle accueille près de 2 500 étudiants, français et internationaux ainsi que 2 000 adultes qui viennent s'y perfectionner tous les ans. Installée sur 4 campus à Paris, Jouy-en-Josas, Saint-Gratien et Bordeaux Ferrandi Paris propose une offre de formation préparant aux métiers de la gastronomie et du management hôtelier.
Eric Glatre : Historien et écrivain spécialisé, passionné de gastronomie et d'oenologie, Eric Glatre est membre de l'Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, du réseau international de la Chaire UNESCO "Vin et Culture", de la Société Française de Terminologie et l'auteur de nombreux ouvrages parus aux Editions Abbeville Press, BPI, Dunod, Féret, Flammarion, Giunti, Hoëbeke et Stock. Depuis une dizaine d'années, il se passionne pour la lexicographie et cet ouvrage est sa huitième production en la matière.