En cours de chargement...
La collection " Des étoiles dans votre assiette " nous propose Le Meilleur de la truffe. Avec le même talent que pour ses deux précédents ouvrages sur le chocolat et le café, Michèle Villemur nous convie à un tour gourmand des régions, en compagnie de 37 nouveaux grands chefs étoilés de renommée internationale : Jean-André Charial aux Baux-de-Provence, Jacques Décoret à Vichy, Marc Haeberlin à Illhaeusern, Didier Elena à Reims, et, dans la capitale, Vittorio Beltramelli, Christophe Pelé au Royal Monceau, Jean-François Rouquette au Park Hyatt Paris Vendôme...
Ces formidables novateurs nous livrent leurs tours de main et leurs préférences à travers leurs recettes personnelles. L'enivrant parfum du diamant noir métamorphosera œuf cocotte et purée onctueuse, sublimera un tiramisu de chèvre ou des makis au foie gras, accompagnera à merveille des noix de Saint-Jacques... Au total, 71 petits plaisirs salés ou sucrés, faciles à réaliser, et pas seulement réservés aux jours de fête.
Michèle Villemur a visité les chefs dans leur laboratoire afin de nous donner leurs secrets de fabrication. De retour dans sa cuisine, elle a soigneusement testé chaque étape, chaque geste, chaque cuisson pour que la confection de ces délices soit à la portée de tous les gastronomes. Les recettes sont illustrées par les superbes photographies de Vincent-Pierre Angouillant.