Le micro précis du sel en cuisine et pâtisserie - Ingrédient fondamental et très salé - Grand Format

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Stéphane Lagorce - Le micro précis du sel en cuisine et pâtisserie - Ingrédient fondamental et très salé.
Banal mais inconnu, familier et mystérieux, indispensable pourtant mal-utilisé, le sel est l'ingrédient le plus impénétrable, le plus rebelle de... Lire la suite
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Résumé

Banal mais inconnu, familier et mystérieux, indispensable pourtant mal-utilisé, le sel est l'ingrédient le plus impénétrable, le plus rebelle de tous ! Découvrez dans cet ouvrage super-condensé toutes les prouesses dont on est capable... en plus de saler ! Substance étrange : un ingrédient tout à fait exotique malgré les apparences... Rôles & pratiques : saler, oui, mais saler comment, pourquoi et combien ? Entrez au coeur de la magie du sel.
Foirades magistrales : rater, c'est apprendre ! Tirez tous les enseignements de vos erreurs, bides et fiascos culinaires dus au sel ! Recettes essentielles : Après la théorie fumeuse, place aux recettes bien concrètes ! Prosternez-vous devant sa majesté : Le Sel.

Caractéristiques

  • Date de parution
    29/04/2022
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    978-2-9567326-4-8
  • EAN
    9782956732648
  • Format
    Grand Format
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    132 pages
  • Poids
    0.19 Kg
  • Dimensions
    13,0 cm × 19,0 cm × 1,0 cm

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