Le petit manuel du pain - Préparer du bon pain comme chez le boulanger - Grand Format

Anne Cazor

(Contributeur)

,

Yannis Varoutsikos

(Illustrateur)

,

Joerg Lehman

(Photographe)

,

Orathay Souksisavanh

(Styliste)

Note moyenne 
Comprendre, apprendre & maîtriser 40 recettes de pains comme chez le boulanger. Les recettes de base pour réaliser de délicieux pains : pate blanche... Lire la suite
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Résumé

Comprendre, apprendre & maîtriser 40 recettes de pains comme chez le boulanger. Les recettes de base pour réaliser de délicieux pains : pate blanche - pate tradition - pate viennoise baguette - pain aux céréales - pain de seigle tourte de meule - pain cacao - ciabatta pain à la bière - pain au fromage - pain complet. Pour tous ceux qui rêvent d'un bon pain croustillant comme chez le boulanger.

Caractéristiques

  • Date de parution
    17/02/2021
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-501-15626-4
  • EAN
    9782501156264
  • Format
    Grand Format
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    143 pages
  • Poids
    0.65 Kg
  • Dimensions
    19,6 cm × 26,3 cm × 1,6 cm

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À propos de l'auteur

Biographie de Rodolphe Landemaine

Originaire de Mayenne, c'est chez Les Compagnons du Devoir et du Tour de France que Rodolphe Landemaine se forme aux deux métiers de boulanger et de pâtissier. Il rejoint les équipes de maisons renommées - Iodurée aux côtés de Pierre Hermé, Paul Bocuse à Lyon, le restaurant gastronomique Lucas Carton ou encore l'hôtel Bristol - pour parfaire son savoir. En 2007, avec sa femme Yoshimi, ils ouvrent ensemble la première boulangerie Maison Landemaine dons le 9e arrondissement de Paris.
Aujourd'hui, ils ont 19 boutiques Maison Landemaine à Paris, Lille et Tokyo et 1 boutique Land&Monkeys à Paris.

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