Les besoins nutritionnels des athlètes

Que se soit pendant l'entraînement intensif ou lors de compétition, les besoins énergétiques de l'organisme augmentent considérablement. Les athlètes de haut niveau y pallient par des apports réguliers de nutriments à haute valeur énergétique mais souvent à faible teneur en protéines, fibres et oligo-éléments. Cet ouvrage présente des applications de la diététique au domaine sportif, en particulier les aspects nutritionnels des macro-nutriments (glucides, lipides, protéines) et des micro-nutriments (éléments minéraux, oligo-éléments, vitamines) qui entrent dans la composition de l'alimentation quotidienne du sportif ; les problèmes de déshydratation et de réhydratation sont également amplement développés. Enfin la supplémentation en certaines substances (acides aminés, aspartates, inosine, pollen, phosphates, etc.) permettant d'améliorer les performances est évoquée ; elle constitue peut-être une alternative à l'emploi de substances dopantes non autorisées. Cet ouvrage qui couvre à la fois les aspects physiologiques, biochimiques, nutritionnels, diététiques de l'alimentation du sportif est riche de recommandations et de conseils pratiques sur la façon de bien se nourrir. Reflet d'un consensus scientifique, il s'adresse aux spécialistes des disciplines fondamentales citées mais aussi aux intervenants des milieux sportifs, médecins, et entraîneurs.