Les choux

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Citron meringué, mini-pièce montée, chouquettes, religieuse hibiscus, éclair fraisier, pop-corn au chocolat, éclair riz au lait jasmin, cheesecake... Lire la suite
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  • Ebook
    • Les choux
      Epub fixed layout
      Paru le : 01/09/2015
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  • Grand format
    • Les choux
      Paru le : 03/09/2015
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Résumé

Citron meringué, mini-pièce montée, chouquettes, religieuse hibiscus, éclair fraisier, pop-corn au chocolat, éclair riz au lait jasmin, cheesecake fruits rouges, choux cappuccino... Nina Métayer, chef pâtissier du Grand Restaurant de Jean-François Piège, vous guide pour réaliser ses meilleures recettes de choux. Dans cet ouvrage, découvrez 30 recettes gourmandes et sublimes autour des choux à réaliser chez vous en toute simplicité, 13 techniques illustrées en pas à pas pour maîtriser les étapes les plus délicates.Grâce aux conseils et astuces de Nina Métayer, apprenez à préparer une pâte à choux parfaite, façonner des petits choux en forme de cube ou de coeur, réaliser un craquelin ou une nougatine en un tour de main...
Des choux 5 étoiles vont pleuvoir dans votre cuisine !

Caractéristiques

  • Date de parution
    03/09/2015
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    978-2-7540-7562-6
  • EAN
    9782754075626
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    137 pages
  • Poids
    0.487 Kg
  • Dimensions
    18,4 cm × 22,0 cm × 1,6 cm

Avis libraires et clients

À propos de l'auteur

Biographie de Nina Métayer

Après une formation à l'école Ferrandi et quelques années au Meurice, Nina Métayer est devenue chef pâtissier du palace Le Raphaël en 2013. En 2015, elle participe à l'émission "Qui sera le prochain grand pâtissier ?" sur France 2. En septembre 2015, elle rejoint le chef étoilé Jean-François Piège en devenant chef pâtissier de son nouvel établissement gastronomique, Le Grand Restaurant.

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