Los chiles que le dan sabor al mundo - Grand Format

Eel chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es centro de origen y diversificacion de la especie domesticada Capsicum annuum L., por lo que el chile se convirtio en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nacion. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relaciones entre los chiles y los diferentes factores bioticos, abioticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio.
Este libro esta conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de Ias ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta region del mundo.
Queremos que el publico lector disfrute de nuestro picante y - esperemos - sabroso compendio.