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Les Français se détournent chaque jour davantage de la consommation de masse. Ils ont envie de savoir d'où viennent les aliments qu'ils mangent, quels ont été les produits utilisés pour faire pousser les légumes qu'ils achètent. Ils sont soucieux de protéger la nature contre les pollutions liées à l'agriculture intensive. Amap (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne), locavores, décroissants, troc, économie solidaire : tous ces termes recouvrent des façons de consommer qui sont censées nous réconcilier avec le contenu de nos assiettes et préserver la planète.
Cependant, il est difficile de comprendre quelles sont leurs implications pour le consommateur que nous sommes. Ce guide entend faire la lumière sur ces nouveaux modes de consommation (qui intègrent des critères sociaux et environnementaux) sans langue de bois, sans parti pris et sans oublier de prendre en compte les conséquences à court et long terme sur l'économie en général. Ainsi pourrons- nous choisir notre nouvelle manière de consommer en toute connaissance de cause, en fonction de notre propre mode de vie et de nos exigences personnelles.
